Les Oeufs en Meurette

Les Oeufs en Meurette :

d'Alfred Contour "Le cuisinier bourguignon, nouveau livre de cuisine pratique 1901" édition Jeanne Laffitte (15/04/08)

Ingrédients :

pour 2 personnes : 30g de beurre, 200 g de lardons, 1 oignon, 2 gousses d'ail, un bouquet garni, 40 cl de Bourgogne Coulanges rouge, 20 cl d'eau ou de bouillon, 6 oeufs, sel, poivre.

Recette :

• Mettez dans une casserole un morceau de beurre, quelques petits morceaux de lards, un oignon, 2 gousses d'ail et le bouquet garni : faîtes revenir à feu doux.
• Mouillez avec le vin rouge, un peu de bouillon ou d'eau et faîtes bouillir pendant 20 minutes.
• Passez la sauce, remettez la dans une autre casserole avec le lard.
• Cassez vos oeufs dedans un à un et ne laissez pas s'attacher le fond.
• Ajoutez sel, poivre et laissez mijoter, remuer en tournant la casserole pour faire le mélange, goutez si c'est d'un bon sel et servez dans un plat creux !

A servir bien chaud avec un Bourgogne Coulanges rouge....bon Appétit !...